服务行业是吸纳就业的重要领域。近年来，为响应消费升级的趋势，各地纷纷创办了以特色美食为导向的职业学院，旨在为餐饮行业培养专业人才。在今年的毕业季，这些学院的应届毕业生们正迎来他们的职业生涯。

校企联动促“未毕业先就业”

傍晚时分，潜江一家餐厅座无虚席，近500张餐桌上摆满了色泽诱人的小龙虾。餐厅内人声鼎沸，后厨更是忙碌异常，年轻的员工们在备菜、传菜间穿梭，其中不少人来自当地的一所龙虾产业学院。

21岁的韩裕洲便是其中一员。他对美食充满热情，在中专毕业后，了解到当地一所本科院校开设了龙虾产业学院，便选择了烹饪工艺与营养专业。他表示，与传统的学徒制不同，他仅用两年时间就掌握了十余种小龙虾的烹饪方法，并能自主研发创新口味，这得益于学校的系统化教学。

此外，学校还与企业合作开设订单班，让学生在校期间就能到门店进行在岗实训。韩裕洲在大二时就开始实习，从基础的配菜、打荷做起，如今尚未毕业就已确定工作，并能独立负责小龙虾的烹制。

像韩裕洲这样“未毕业先就业”的学生不在少数。潜江龙虾产业学院今年共有400多名应届毕业生，专业涵盖烹饪工艺、电商直播、餐饮管理等，目前大部分学生已落实就业。他们有的胜任后厨工作，有的从事直播运营、供应链服务等新兴领域，部分学生还具备向门店管理岗位发展的潜力。

江汉艺术职业学院潜江龙虾产业学院教师王中秋介绍，学院的就业率高达98%，学生主要流向上海、杭州、广州、武汉、北京等小龙虾消费市场。

清晰的职业发展路径也让韩裕洲对未来充满期待。他认为，在学校系统学习后厨和前厅管理，不仅能成为厨师，还能拓宽就业选择，未来甚至有机会成为店长或自主创业。

培养复合型人才以填补产业链人才缺口

潜江龙虾产业学院近年来毕业生就业率始终保持高位，这得益于其独特的培养模式。

学院近期举办了一场龙虾烹饪大师课，由餐饮企业厨师现场演示油焖大虾的制作技巧，并详细讲解火候控制和香料配比等关键要素，学生们则认真学习并轮流实践。

除了烹饪技能，学院还设有模拟真实直播间的教室，学生在此学习产品推介，并掌握内容策划、脚本撰写、拍摄剪辑及账号运营等电商直播的全套技能。

学院还打通了助农直播渠道，在龙虾消费旺季组织学生到餐饮门店和品牌线下店进行直播带货。

江汉艺术职业学院电商直播基地应届毕业生张世春表示，在实习阶段已有十多家公司有意向与他签约。

目前，潜江小龙虾全产业链产值已突破900亿元。围绕小龙虾产业，学院不断开设新专业，涵盖水产养殖、精深加工、餐饮服务、文旅及品牌营销等环节，旨在培养具备养殖、烹饪和运营能力的复合型人才，有效填补了产业链的人才短板。

江汉艺术职业学院党委书记李飞强调，学院的专业设置紧跟产业发展步伐，市场需求导向培养，并邀请企业参与人才培养方案的制定，确保学生毕业后能迅速成为行业骨干。

紧贴全产业链需求，技能人才持续受青睐

全国范围内，以本土美食为基础的特色产业学院数量不断增加。这些紧密围绕全产业链需求培养的技能人才备受市场欢迎，许多企业会提前到校招聘。

在内蒙古职业教育特色产业学院成果展上，羊杂、烧麦、焖面等学生制作的特色美食吸引了众多餐饮企业前来招募人才，不少学生现场就获得了工作机会。

内蒙古已将本土饮食特色作为职业技能教育的重点，相继成立了烧麦产业学院、羊杂产业学院、焖面产业学院等，为餐饮服务业输送了大量人才。

内蒙古商贸职业学院教务处副处长齐艳玲介绍，学院与188家企业建立了深度合作，每年约有2800名毕业生，就业率达到95%。

美食类学院因其热门程度，成为年轻人学习技能、实现就业的“香饽饽”。湖南岳阳烧烤学院一期培训班吸引了4000多人竞争30个名额；山东枣庄辣子鸡产业学院成立不久，已与200多家企业达成合作。这些特色院校正致力于将传统手工技艺和一线行业经验转化为标准化课程，为传统美食产业注入新的就业活力。

国家信息中心经济预测部宏观经济研究室副主任邹蕴涵指出，现代服务业产业链的延伸催生了新的岗位和职业，增强了服务业的就业吸纳能力。服务业的产业升级也拓展了新的就业空间，实现了岗位与人才更精准的匹配。